2006-2010г.

МАГИСТРАЛЬ К ЗДОРОВЬЮ - " Научный взгляд на пищевые добавки"

автор: Дуглас Д. Грант, владелец и основатель компании «Оптимальные оздоровительные системы» (Оптимал)

Обзор области пищевых добавок

На участке трассы, проходящей через область «Пищевые добавки», расставлены тысячи дорожных знаков, которые манят сверкающими буквами и многообещающими фразами:
- Съешь эту таблетку, и будешь спать лучше!
- Удвой дозу этого витамина, и твои болячки пройдут!
- Проглоти эту пилюлю, и твоя иммунная система станет сильнее!
- Прими пару этих таблеток, и живот перестанет болеть!
- Выпей это, и будешь чувствовать себя молодым и энергичным!

Куда сворачивать? Если следовать каждому дорожному знаку на этом пути, то конечная цель путешествия – оптимальное состояние здоровья – никогда не будет достигнута. На этой дороге множество рытвин и тупиков. Вместо того чтобы застрять с поломкой на стоянке, не лучше ли выехать на прямую магистраль, ведущую к здоровью?

В том, что касается здоровья, большинство людей находятся на неверном пути. В одних только Соединенных Штатах полтора миллиона людей умирает каждый год – не от старости, а от болезней, которые в большинствеслучаев можно предотвратить! Мы буквально убиваем себя тем образом жизни, который сами же и выбираем. Несмотря на то, что США - одна из самых богатых стран мира, в этой стране свирепствует голод!

Ответ на это - не сделать еще один неверный поворот, принимая добавки, которые вам не нужны, и которые в действительности приносят еще больший вред. Маршрут к оптимальному состоянию здоровья весьма прост. Все, что нужно, это сделать пять правильных поворотов, и вы будете на пути к здоровью и благополучной жизни. Фактически, если вести речь о добавках, эту магистраль к здоровью можно назвать Маршрутом «Пять поворотов»! Итак, пять правильных поворотов - и вы у цели.

1. ПЕРВЫЙ ПОВОРОТ – АВТОСТРАДА ФЕРМЕНТОВ

Вареная или как-то еще обработанная пища является, пожалуй, единственным наиболее вредным для здоровья фактором. Это – довольно смелое заявление, если принять во внимание те многочисленные угрозы здоровью, с которыми мы имеем дело в сегодняшнем мире, но тем не менее, это не преувеличение. Вы сворачиваете с маршрута и двигаетесь в неверном направлении каждый раз, когда вы съедаете вареную и обработанную пищу – что большинство людей делает постоянно, когда они едят или перекусывают.

Вот почему это происходит. Существуют небольшие белковые молекулы – энзимы, от природы содержащиеся в пище. Эти белковые молекулы играют жизненно важную роль в деятельности организма. Они служат катализаторами, делающими возможным протекание химических процессов, в которых пища переваривается и расщепляется на усвояемые, пригодные к употреблению питательные вещества. Ферменты – жизненная сила, находящаяся в пище, которая попадает с этой пищей в организм, чтобы обеспечить оптимальное функционирование каждой его системы.

Проблемы возникают потому, что основная часть нашей пищи лишена ферментов. Ферменты разрушаются при температуре 47,8°С и выше. Это означает, что почти любой способ приготовления пищи разрушает ферменты. Каждый раз, когда вы варите, готовите в микроволновой печи, жарите, печете или как-то еще обрабатываете пищевые продукты, вы подвергаете себя опасным последствиям употребления пищи, лишенной ферментов.

Насколько это вредно? Что происходит, когда вы едите пищу, не содержащую ферментов? Всякий раз, когда мы едим варенную или обработанную пищу, (что большинство из нас делает постоянно!) мы заставляем наш организм работать с бо?льшим напряжением, чем это необходимо: ему приходится обеспечивать пищеварительную систему дополнительными ферментами, требующимися для расщепления такой пищи, чтобы потом она могла быть использована клетками. Матери Природе, очевидно, было известно, что не всю пищу мы будем есть в сыром виде, поэтому в нашем организме существует резервный запас пищеварительных ферментов. Однако этот запас ограничен, и его истощение заставляет работать организм с чрезмерным напряжением.

Пища, подвергнутая какой-либо обработке, является настолько тяжелой для организма, что на самом деле она приводит его к состоянию, называемому пищеварительным лейкоцитозом: употребление вареной или обработанной пищи вызывает в организме повышение количества белых кровяных телец (лейкоцитов) – точно так же, как это происходит при заболевании организма или попадании в него яда. Другими словами, организм принимает вареную или обработанную пищу за инородное вещество, за нежелательное вторжение!

Более того, если ферменты не присутствуют в употребляемых вами продуктах, то это не только обременяет организм токсинами, но и препятствует полному перевариванию пищи. Это вызывает дополнительные проблемы, включая аллергию, усталость и смертельно опасные кровяные бляшки (тромбы), которые образуются в кровеносных сосудах.

Со временем, когда запасы ферментов в вашем организме истощаются, организм становится вообще неспособным усваивать некоторые продукты. Например, если бы у вас истощились запасы фермента, называемого лактазой (при употреблении ферменто-лишенных молочных продуктов), то у вас бы появилась непереносимость лактозы (молочного сахара), т.к. фермент лактаза обеспечивает переваривание лактозы.

Когда мы неумеренно тратим наши пищеварительные ферменты, съедая ферменто-лишенную пищу, наш организм все же пытается восполнить их недостаток: он забирает недостающие ферменты из запаса метаболических ферментов (тех, которые участвуют в процессах обмена веществ). Метаболические энзимы могут быть призваны на помощь в переваривании пищи, но их первейшей задачей является контроль над другими процессами в организме.

Когда ресурсы организма расходуются на осуществление пищеварения, то их становится недостаточно для выполнения других задач, таких, как поддержание иммунитета, замедление процесса старения или сжигание накопившегося в теле жира.

Таким образом, употребление вареной и обработанной пищи может вызвать пищевые аллергии, переутомление, может привести к преждевременному старению, увеличению жировых отложений и бесчисленным другим проблемам.

Очевидно, что нехорошо использовать для нужд пищеварения те ферменты, задачей которых является регулирование работы сердца, легких или почек. Однако именно это и происходит. Процессу пищеварения организм уделяет первостепенное внимание, и поэтому он сделает все необходимое, для того чтобы пища была правильно расщеплена и усвоена.

Некоторые специалисты признают, что организм при этом несет огромные потери. Они считают, что недостаток ферментов является одним из факторов возникновения ВСЕХ болезней, и что запасы ферментов определяют даже продолжительность жизни человека.

Доктор Эдвард Хоуэлл, пионер в области ферментов, изучавший их более 50 лет, пишет:

Люди, употребляющие ферменто - лишенную пищу, растрачивают огромное количество своих ферментов за счет обильных выделений поджелудочной железы и других пищеварительных органов. Результатом этого является уменьшение продолжительности жизни (65 лет или менее, по сравнению со 100 годами или более), болезни, понижение сопротивляемости организма стрессу любого рода – как физиологическому, вызванному внутренними причинами, так и стрессу, вызванному внешними факторами.

По мере того, как все больше и больше людей употребляет вареную и обработанную, а, следовательно, энзимолишенную пищу, увеличивается количество болезней и ускоряется процесс разрушения и старения организма.

Первая реакция организма на недостаток ферментов – несварение. Незначительные ощущения дискомфорта, такие, как отрыжка, изжога, боль в брюшной полости, запах изо рта, а также метеоризм, проблемы с кожей, понос, запор и т.д. – все они могут быть связаны с употреблением пищи, лишенной ферментов. Головные боли, умственное утомление, нервозность, уменьшение способности концентрировать внимание, ухудшение памяти, бессонница и ночные кошмары – все это является результатом употребления ферментолишенной пищи. Недостаток энзимов также отрицательно влияет на производство гормонов, замедляет восстановление клеток, вызывает хронические проблемы с пищеварением. (Такого рода проблемы очень распространены. Диагноз хронического расстройства пищеварения ставят каждому тринадцатому пациенту при госпитализации.)

Во всей этой картине есть доля иронии. Большинство людей, когда у них появляются первые признаки несварения, не имеют ни малейшего понятия о том, что эти признаки тесно связаны с ферментной недостаточностью и являются сигналом того, что с пищеварением что-то не в порядке. Вместо того, чтобы найти средство, способствующее пищеварению, и тем самым снять нагрузку со своего организма, большинство людей, страдающих несварением, усугубляют эту ситуацию тем, что принимают нейтрализаторы кислотности, что вообще останавливает пищеварение. Хотя это и может уменьшить симптомы, но не решает самой проблемы, и к тому же опасно для здоровья.

Необходимость восполнения ферментного запаса в организме неоспорима. Прием дополнительных ферментов в виде пищевых добавок сбережет в организме его собственные запасы ферментов. Те, кто принимает ферментные добавки, замечают, что они перестали быть сонными и вялыми после приема пищи, что у них пропали физические недомогания, связанные с несварением, и у многих пропала пищевая аллергия. Исследования показали, что ферментные добавки позволяют справляться не только со слабыми, но даже с тяжелыми или хроническими формами расстройства пищеварения. Многие люди, не имеющие заметных проблем с пищеварением, но понимающие пользу от употребления ферментов, объясняют свое желание принимать ферментные добавки тем, что ферменты для них являются средством для замедления старения организма, поддержания иммунной системы и защиты от того невероятного количества потерь, которые несет организму обработанная пища.

Очевидно, что в сегодняшнем мире питаться исключительно сырой пищей практически невозможно. И даже если вы, или любой другой человек, придерживающийся современного режима питания, начнете это делать, то для того чтобы достичь оптимального здоровья, вам нужно будет сначала восстановить запас уже утраченных к этому времени ферментов.

Помимо изменения вашего рациона и добавления в него большего количества сырых продуктов, каждый раз, когда вы едите обработанную пищу, мы настоятельно рекомендуем вам принимать ферментные добавки, для того чтобы сохранить в организме жизненно важные запасы ферментов. В последнее время, по мере того как все больше и больше людей понимает важную роль ферментов, на рынке появляется множество продуктов, содержащих ферментов. В то время как некоторые из них имеют определенную ценность, многие другие несовершенны и, следовательно, неэффективны.

Для того чтобы способствовать полноценному пищеварению, ферментная добавка должна содержать полный комплекс ферментов. Например, распространенные сейчас ферментные добавки, получаемые из ананаса или папайи, содержат однокомпонентные растительные ферменты, такие добавки лишены ферментов, необходимых для полного переваривания пищи. К тому же ферментные добавки, содержащие только лишь протеазу (фермент, переваривающий белок), способствуют началу переваривания белка: протеаза расщепляет белок на пептиды; но белок в форме пептидов не может быть усвоен организмом, и несет на самом деле больше вреда, чем пользы. Для расщепления пептидов на пригодные к усвоению аминокислоты, нужен еще один ферменты – пептидаза.

Фермент амилаза расщепляет углеводы на дисахариды. Дисахариды не усваиваются организмом, и, так же как в случае с пептидами, могут привести в беспорядок систему пищеварения. Поэтому при расщеплении углеводов должны присутствовать также ферменты целлюлаза, лактаза, мальтаза и инвертаза, чтобы завершить работу по полному расщеплению углеводов до пригодных к усвоению простых сахаров.

Более того, при работе липазы (фермента, переваривающего жир), должны присутствовать еще и некоторые минералы, чтобы работа могла быть доведена до конца.

Многие ферментные добавки, находящиеся в продаже, содержат животные ферменты, такие, как пепсин. Хотя животные ферменты действительно могут способствовать пищеварению, у них ограниченный диапазон рН (водородный показатель), что означает, что они работают только в одной стадии процесса пищеварения, состоящего из трех стадий. К тому же, работа животных ферментов не согласуется с естественными процессами в организме: вместо того, чтобы восполнять запас ферментов, и обеспечивать функционирование организма на оптимальном уровне, животные ферменты вытесняют этот естественный запас (т.е. занимают его место), тем самым останавливая производство организмом собственных ферментов. Такого не происходит, когда вы принимаете ферментную добавку, состоящую только из растительных ферментов. Так как эти ферменты добыты из растений, они ведут себя в организме точно так же, как ферменты, содержащиеся в сырой пище.

Употребление ферментных добавок помогает вашему организму еще и тем, что растительные ферменты способствуют не только расщеплению пищи, но и всасыванию витаминов и минералов, а также их доставке к клеткам, превращая их в пригодную для усвоения форму.

Теперь вы понимаете, к чему может привести истощение запаса ферментов, и знаете, как избежать побочных эффектов от употребления обработанной пищи. Вам решать, продолжать ли путь по «Магистрали к здоровью», и начать принимать ферментные добавки, или нет.

Сделайте выбор в пользу сохранения своего запаса ферментов для обеспечения важных метаболических процессов в организме, в пользу поддержания оптимального усвоения питательных веществ и оптимального жирового обмена, возьмите ответственность за свое питание и избавьтесь от несварения и хронических проблем с пищеварением. Когда вы употребляете обработанную (а соответственно, лишенную ферментов) пищу, проследите за тем, чтобы недостаток ферментов не вызвал повышения уровня токсинов в вашем организме и не лишил вас возможности быть здоровым, как вы того заслуживаете. Вы можете избежать теx многочисленных проблем, которые могут возникнуть из-за ферментной недостаточности – таких, как, например, непереносимость лактозы и, следовательно, неспособность переваривать молочные продукты, или непереносимость жира, и следующая за этим угроза сердечных заболеваний, или непереносимость сахара и следующий за этим сахарный диабет, или неприятности, связанные с усталостью, пищевыми аллергиями, отравлениями, которые могут быть вызваны несварением.

Следуйте по магистрали, ведущей к оптимальному состоянию здоровья, принимайте ферменты каждый раз, когда вы употребляете обработанную пищу.

2. ДАЛЕЕ СВЕРНИТЕ НА АЛЛЕЮ ПРОБИОТИКОВ

Следующее, что вам необходимо для оптимального пищеварения,– это пробиотики. Здесь мы снова имеем дело с отрезком пути к оптимальному состоянию здоровья, который многим людям так и не удалось пройти. Большинство из нас ничего не знает о пользе, которую несут пробиотики, и об опасности, которой мы подвергаем наше здоровье, когда их нет. Что такое пробиотики, и почему они так необходимы? Уже в течение многих лет для борьбы с инфекциями и уничтожения вредных бактерий используются антибиотики. Антибиотик означает «против жизни».

Пробиотик же означает «поддерживающий жизнь». Пробиотики – это живые организмы, также известные как «бактерии» или «кишечная флора», которые поселяются и живут в здоровом кишечнике. Эти полезные бактерии жизненно важны для здоровья и для правильного функционирования нашего кишечника. Фактически здоровый кишечник содержит приблизительно полтора килограмма полезной флоры.

Эти виды бактерий работают в организме в качестве резервной поддержки иммунной системы. Они поддерживают здоровье тем, что выделяют вещества, похожие по свойствам на антибиотики, такие, как молочная кислота, уксусная кислота, перекись водорода и другие. Несмотря на то, что эти вещества выделяются в очень маленьких количествах, они имеют широкую область применения в борьбе против сальмонеллы, псевдомоны, Е.коли и других вредоносных бактерий, попадающих в организм вместе с употребляемой пищей.

Когда кишечник полон полезных бактерий, в нем нет места для появления и размножения вредоносных, болезнетворных видов бактерий.

Пробиотики не только помогают нейтрализовать и подавить болезнетворные микроорганизмы, они также поддерживают правильное пищеварение. Некоторые виды пробиотиков особенно ценны, так как они производят большое количество энзима лактазы, эффективно помогая таким образом многим людям усваивать молочные продукты.

К сожалению, пробиотики – это еще одна область, где попытки решить проблему на самом деле усложнили ее. Рассмотрим эту проблему более внимательно. Как было сказано выше, для того чтобы кишечник был здоровым, необходимо наличие в нем полезных бактерий. Однако современная пища и современный образ жизни разрушают эти бактерии.

Стресс в повседневной жизни, связанный с проблемами в семье, на работе, с финансовыми проблемами, для многих из нас стал, по сути, неотъемлемой частью жизни, и именно стрессовые ситуации в большой степени приводят к истощению запаса пробиотиков, нехватку которых испытывает сегодня каждый человек. Истощению запаса пробиотиков также способствуют антибактериальные лекарства, кортизон (лекарство), газированные напитки, недостаточный сон, слабительные и противозачаточные таблетки. Неполноценная пища, содержание токсинов в крови, эмоциональные расстройства тоже способствуют лишению организма необходимой флоры. Естественное старение также ведет к потерям запасов пробиотиков.

Исследования показывают, что у большинства жителей Северной Америки количество полезной флоры в кишечнике составляет меньше половины от того, которое необходимо для оптимального состояния здоровья. По мере истощения запасов кишечной флоры, организм становится подверженным многочисленным заболеваниям, включая колит, диабет, менингит, ревматический артрит, заболевание щитовидной железы и даже рак кишечника.  Недостаток полезных бактерий может привести ко множеству других проблем, связанных с отравлением кишечника.

Следование по пути, ведущему к истощению запасов пробиотиков, уводит тысячи людей все дальше и дальше от оптимального состояния здоровья. Результаты этого ошеломляющие. Инфекционные заболевания, которые, казалось, однажды уже были взяты под контроль, появились снова, набрав  еще больше силы, чем когда-либо: сегодня люди чаще болеют гриппом и простудой, причем эти заболевания стали  более изнуряющими, чем раньше.

В наши дни, когда человек страдает от недомогания, возникшего в результате истощения запасов пробиотиков, первое, что чаще всего предпочитает лечащий врач – это лечить возникшую инфекцию или вирус с помощью антибиотика. По иронии судьбы, стратегия лечения, целью которой является защитить нас от болезни, еще больше усугубляет болезнь, и фактически подвергает нас еще большему риску. Антибиотики не только убивают вредные бактерии, но также истребляют и полезные виды бактерий, те самые виды, запасы которых и так уже истощены вследствие сегодняшнего образа жизни и состояния окружающей среды, о чем упоминалось выше.

Возможно, вам очень хорошо знаком тот порочный круг, в котором оказываются женщины. Сколько раз женщина обращалась к врачу с простудой или любой другой инфекцией, получала в качестве средства антибиотик, и через несколько недель приходила к врачу снова, но теперь уже с грибковой инфекцией. Антибиотик, возможно, справился со своей задачей уничтожить вызвавшие простуду или инфекцию бактерии, но одновременно с этим он лишил организм полезной флоры, которая сдерживала избыточный рост грибка.

Антибиотики до сих пор назначаются врачами направо и налево, даже при незначительных недомоганиях, без мысли о том, нужны ли они вообще для разрешения данной проблемы. Не думайте, что если вы не принимали антибиотиков в последнее время, с вашим запасом пробиотиков в организме все в порядке.

Даже если врач не прописывал вам антибиотики, ваш шанс, что за последние несколько месяцев вы все равно приняли их в значительном количестве, весьма велик. Дело в том, что животных (включая коров, свиней и кур) кормят антибиотиками, для того чтобы те были здоровы и быстро росли. Фактически в Северной Америке половина произведенных антибиотиков, что составляет более 9 миллионов тонн ежегодно, идет на корм животным. Молочные продукты, вследствие этого, также имеют высокое содержание антибиотиков.

Каков же может быть ответ, если сегодняшний образ жизни и состояние окружающей среды способствуют уничтожению запасов полезной флоры? Как может человек двигаться дальше по дороге к здоровью без постоянного пополнения этих запасов?

Маршрут к оптимальному здоровью требует восполнения запасов пробиотиков. Большая часть продукции на рынке добавок (ацидофилы и саливариусные добавки пробиотиков) – это продукция, содержащая какой-то один вид пробиотиков, и, следовательно, не дающая все те преимущества, которые можно получить от сочетания нескольких различных видов пробиотиков.

Когда вы выбираете добавку с пробиотиками, обратите внимание на то, чтобы она содержала устойчивые виды бактерий, то есть сильные, приспосабливающиеся бактерии, способные пережить широкий диапазон изменений рН (рН – водородный показатель, показатель уровня кислотности) и температуры – то, через что им придется пройти до того, как они достигнут нижнего отдела кишечника, где они смогут существовать.

По мере того, как полезная флора растет и заполняет пространство в вашем кишечнике, все меньше «вакансий» остается для вредных бактерий. Сделайте выбор в пользу защиты себя от токсинов, вредоносных бактерий и вызванных ими инфекционных заболеваний: восстановите запас полезных бактерий.

Кишечную флору можно восстановить путем употребления йогуртов и другой ферментированной пищи. Однако, если вы не употребляете такую пищу каждый день, то скорее всего вы получаете флору в количествах, недостаточных для восстановления потерь, которые вызваны реалиями сегодняшнего питания и состояния окружающей среды.

При таких вещах, как постоянный стресс, избыточное использование антибиотиков и наличие антибиотиков в нашей пище, восполнение кишечной флоры с помощью добавок – единственный способ обеспечения оптимального бактериального баланса. Помните, что добавки с пробиотиками особенно важны, когда вы в состоянии стресса. Если вы недавно принимали антибиотики, или планируете лечь на операцию, или восстанавливаетесь после операции, то ваш запас флоры обязательно должен восполняться с помощью добавок. Добавки с кишечной флорой могут быть особенно полезны тем, кто страдает непереносимостью лактозы. Также любой человек, который часто болеет, недавно перенес инфекционное заболевание, либо испытывает симптомы кишечного отравления, может получить огромную пользу от восстановления своей кишечной флоры.

Не сворачивайте с этого участка магистрали к здоровью лишь потому, что по нему мало кто ездил. Сделайте выбор в сторону укрепления и защиты своей иммунной системы от разрушительного влияния стресса и сегодняшнего образа жизни; не делайте свой организм доступным любому болезнетворному бактериальному агрессору, встающему на вашем пути каждый раз, когда вы едите, пьете или дышите. Пробиотические добавки сослужат вам хорошую службу и значительно приблизят вас к оптимальному состоянию здоровья, если вы сделаете их частью вашего путешествия к нему.

3. ДЕРЖИТЕ КУРС К ЗДОРОВЬЮ ЧЕРЕЗ БУЛЬВАР ВИТАМИНОВ

Употребляя энзимы и пополняя запасы кишечной флоры, вы значительно продвинетесь по «Магистрали к здоровью». Но как насчет более традиционных питательных веществ, о которых всем известно? Как насчет витаминов и минералов? Была ли права ваша мама, когда заставляла вас есть овощи и фрукты для получения витаминов?

Исследования Департамента сельского хозяйства США показывают, что ваша мама могла бы быть и не права. Было обнаружено, что большинство американцев получают витаминов намного меньше рекомендованной дневной нормы. Другие исследования показывают, что 97% американцев страдает от дефицита тех или иных питательных веществ. Куда же подевались эти питательные вещества?

Сначала давайте посмотрим на то, как мы питаемся. Множество людей сегодня питается пищей, богатой калориями, но имеющей низкую питательную ценность и высокое содержание жира (как, например, продукция предприятий быстрого питания) или же подсоленными печениями и сладостями. Одно исследование показало, что в течение дня почти половина американцев не съедает даже одного какого-нибудь фрукта; восемнадцать процентов не съедает в день ни одного овоща. Более того, те фрукты и овощи, которые мы все же съедаем, часто бывают консервированными, замороженными или обработанными каким-либо другим образом.

Та самая обработка пищи, которая разрушает энзимы, также наносит вред и другим пищевым компонентам. К этому также следует добавить недостаточный севооборот, истощение почв, использование пестицидов, присутствие токсинов в окружающей среде, сбор урожая до того, как он созрел, и другие повсеместно встречающиеся фермерские практики. В итоге мы имеем пищу, в которой содержится очень мало питательных веществ.

В то время как раньше все витамины и минералы можно было получить из потребляемой пищи, в современном мире, даже если вы часто покупаете фрукты и овощи, нельзя быть уверенным в том, что получишь все необходимые питательные вещества.

Например, когда-то капуста имела высокое содержание витамина С. Теперь, при современных методах ее выращивания и обработки, витамина С в ней нет. Содержание белков в пшенице упало с 17% до, примерно, 9%. Количество пищевых компонентов может быть различным даже в одинаковых продуктах просто из-за различий в условиях их выращивания. Одно исследование показало, что количество витамина А в помидорах может варьироваться от 640 единиц до более чем 3000 единиц – в зависимости от того, где они выращены.

Каким-то образом нам нужно найти способ восполнения этой нехватки и восстановить витамины и минералы, которые наш организм должен иметь, если мы хотим достичь оптимального состояния здоровья.

страницы: 1 | 2 |